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鯛めん

2021年8月16日 14:37

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鯛めん
写真:ツーリズムおおいた 公式サイトより

「鯛めん」は、国東半島沖に浮かぶ姫島(一島一村で市町村名は姫島村)に伝わる郷土料理です。姫島周辺は、鯛、タコ、スズキなどの漁場で、この料理では、姫島で水揚げされる鯛をつかいます。その鯛1匹丸ごとをかるく塩焼きし、だし汁で煮たあと、ゆがいたうどんにのせて提供されます。鯛はつがいになり、巣をきめたあとは、つがいがけっして離れることがないことから、「鯛めん」は結婚式などで「縁起物」としても提供されてきました。また、うどんは「2人の仲が末長く続く」という意味があります。「鯛めん」は「対面」と同じ発音であることから、結婚前の両家の顔合わせ等で提供されることも多いです。また、結婚関連だけではなく、さまざまな祝いの席、客人へのふるまいの際も提供されます。2kgほどの鯛をつかうことが多く、「鯛めん」をお披露目後、各人へとりわけて提供します。近隣市町村へも伝わっており、市町村によっては、とりわけ後にめんつゆをかけたり、うどんの代わりにそうめんをつかうこともあります。




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