豊後高田そば
豊後高田市は西日本有数のそば産地です。豊後高田そばは「春と秋の年２回栽培する」という大きな特徴があります。通常、7月・11月が新そばの時期となります。豊後高田市内に11店（2019年7月現在）ある手打
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料理
鯛めん
鯛めん写真：ツーリズムおおいた 公式サイトより「鯛めん」は、国東半島沖に浮かぶ姫島（一島一村で市町村名は姫島村）に伝わる郷土料理です。姫島周辺は、鯛、タコ、スズキなどの漁場で、この料理では、姫島で水揚
頭料理
頭料理写真：竹田市観光ツーリズム協会「たけ旅」 公式サイトよりくじゅう連山、阿蘇外輪山、祖母山麓に囲まれ、海に面していない竹田市に伝わる海魚料理です。江戸時代、竹田地方は、このような地理条件で「新鮮な
ひたん寿し
ひたん寿し写真：ツーリズムおおいた 公式サイトより「ひたん寿し」．．．「日田の寿司」です。あゆ・うなぎなどの川魚、旬の野菜・果物、漬物などを「寿司ねた」にした寿司です。味はもちろんのこと、ヘルシーで「
うれしの
うれしの写真：ツーリズムおおいた 公式サイトより昔、杵築城の殿様が料理屋（現：若栄屋）で鯛茶漬を食べて「うれしいのう」と口にしたことが、名前の由来とされています。厳選した胡麻をすり、しょうゆ等とあわせ
宇佐からあげ
宇佐からあげ写真：ツーリズムおおいた 公式サイトより宇佐市は「からあげ専門店」発祥の地といわれています。ひと昔前は、デパート・スーパーの総菜売場で買うのがあたりまえだった「持ち帰り（テイクアウト）のか
佐伯寿司
佐伯寿司写真：ツーリズムおおいた 公式サイトより佐伯寿司写真：ツーリズムおおいた 公式サイトより食通の間で、寿司について「北の小樽、南の佐伯」と言われるほど、佐伯寿司は「つかう魚介類の鮮度」「寿司職人
ごまだしうどん
ごまだしうどん写真：ツーリズムおおいた 公式サイトより ごまだしうどん（冷）写真：ツーリズムおおいた 公式サイトよりごまだしとは、佐伯市で年間を通じ多く水揚げされる「エソ」などの白身魚を焼き、ごま、み
中津からあげ
中津からあげ写真：ツーリズムおおいた 公式サイトより中津からあげ写真：ツーリズムおおいた 公式サイトより中津市内の総菜店・精肉店・小売店・飲食店で販売・提供されるからあげのことを「中津からあげ」といい
津久見ひゅうが丼
津久見ひゅうが丼写真：ツーリズムおおいた 公式サイトより津久見ひゅうが丼写真：ツーリズムおおいた 公式サイトより津久見市の沖14kmの豊後水道にうかぶ保戸島は、古くから漁業が営まれています。マグロ遠洋
日田やきそば
日田やきそば写真：ツーリズムおおいた 公式サイトより日田やきそば写真：ツーリズムおおいた 公式サイトより日田市内の飲食店で提供されるやきそばを「日田やきそば」といいます。「麺」、「もやし」、「ネギ」、
鶏めし
鶏めし写真：ツーリズムおおいた 公式サイトより「1世帯あたりの年間鶏肉消費量」がトップレベルの大分県。「鶏めし」は、米、鶏肉、ごぼう・にんじんなどの野菜をいっしょに炊きあげる「炊きこみごはん」です。大
